Ingredienti x 2p.

Penne 160 gr

Verza 200 gr

Patate 200 gr

Pancetta tesa 150 gr

Parmigiano Reggiano q.b.

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Pulire e tagliare la verza a striscioline eliminando la parte centrale dura.

Tagliare due fette di guanciale a striscioline e in un largo tegame che possa contenere anche la pasta, farle saltare in poco olio. Togliere il guanciale dal tegame e metterci la verza, facendola stufare, aggiungere il sale e tenerla “croccante” senza farla del tutto afflosciare.

Nel frattempo tagliare le patate a cubetti e cuocerli in acqua salata per qualche minuto, versarli nel tegame e continuare la cottura aggiungendo il guanciale tenuto da parte.

Nella stessa acqua delle patate cuocere la pasta.

Scolare la pasta al dente versarla nel tegame e mescolare lasciando amalgamare tutti i sapori.

Aggiungere infine un po’ di grana e pepe.

Impiattare e servire caldo.