Dicono: ricetta conosciuta da tutti. Vero.

Ma quanto è buona quando si fa buona …

Ingredienti x 2 p

160 g strangozzi umbri ( grossi spaghettoni)

400 g polpa di pomodoro

150 g guanciale

 1/2 cipolla

½ bicchiere vino bianco

Peperoncino a piacere

Pecorino grattugiato abbondante

Olio evo, sale q.b.

Preparazione

 Imbiondire la cipolla tritata fine in olio evo, aggiungere il guanciale tagliato a striscioline e lasciare che si ammorbidisca, spruzzare col vino e fare evaporare.

Aggiungere la polpa di pomodoro, il peperoncino, salare e cuocere fino a che si formi un sugo denso e cremoso.

A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con abbondante pecorino e parte del sugo. Impiattare aggiungendo ancora  pecorino e del sugo.

14 nov 2021 – A. Passeggio Gentile