Ingredienti per 2 persone

160 g pasta mista

200 g di zucca
olio extravergine

sale qb
1 scalogno

una manciata abbondante di granella di pistacchi

peperoncino a piacere

Preparazione

Tagliare la zucca a dadini piccoli e soffriggerla in tegame con olio, scalogno e peperoncino.

Bagnare con poca acqua tiepida e portare a cottura la zucca, finché è morbida ma non disfatta.

Portare a bollore abbondante acqua cuocere la pasta e salare. Scolare la pasta molto al dente e versarla nel tegame con la zucca. Mantecare aggiungendo una piccola manciata di pistacchi tritati e portare a cottura.

Lasciare riposare qualche minuto e servire cospargendo con granella di pistacchi.

07 settembre 2021 – A. Passeggio Gentile