Ingredienti x 2 p

Una verza di media grandezza

140 g tofarelle o altro formato di pasta

5/6 acciughe sott’olio

Aglio – sale – peperoncino qb

Olio evo qb

Mollica di pane q.b.

Preparazione

Eliminare dalle foglie di verza il dorso, tagliarla a striscioline, lavarla e lessarla fino a cottura al dente.

In un tegame che possa contenere anche la pasta, far imbiondire nell’ olio un piccolo spicchio di aglio, che poi si toglierà, mettere i filetti di acciuga e schiacciarli fino a disfarli, versarvi la verza lessata a parte e lasciare insaporire, aggiustando di sale e peperoncino. Cuocere a parte le tofarelle o altro formato di pasta a piacere, e quando la cottura è al dente, scolarle e versarle nel tegame per una veloce “saltata”. Nel frattempo tostare in un padellino senza olio della mollica di pane tritata grossolanamente, aggiungerla in padella, mescolare e versare nel piatto. Servire subito, cospargendo altra mollica tostata.

14 mar 2022 – A. Passeggio Gentile