Ingredienti x 1 p

300 g trippa mista

1 sc. piccola pelati tritati

Olio evo, sale, basilico q.b.

Peperoncino a piacere

1 spicchio aglio, ½ cipollina

Pecorino grattugiato q.b.

Preparazione

Lavare e scolare bene la trippa mista già precotta, tagliarla a pezzi grossi.

In un largo tegame rosolare l’aglio, la cipollina, il peperoncino ed aggiungere i pelati tritati finemente, il basilico spezzettato con le mani e salare.

Portare a bollore aggiungendo poca acqua, versare la trippa e lasciare cuocere fino a che il sugo diventi abbastanza denso. Impiattare, cospargere di abbondante pecorino grattugiato e servire.

13 apr 2022 A. Passeggio