Lavare le zucchine affettarle sottilmente e rosolarle in una larga padella antiaderente con la cipolla tagliata finemente. Quando saranno cotte e morbide, aggiungere il basilico e la menta e frullare il tutto. Travasare i una ciotola, aggiungere la farina e il parmigiano, salare e mescolare con cura.
Se si usa una sac a poche con beccuccio liscio, formare gli gnocchetti tutti più o meno della stessa dimensione, in caso contrario versare sulla spianatoia un po’ di farina su cui poggiare il composto, con le mani sempre infarinate formare tanti rotolini e tagliarli a tocchetti, mettendoli su un vassoio e ricoprirli sempre con un po’ di farina. Nel frattempo riscaldare il sugo di pomodoro al basilico, cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata e appena salgono a galla scolarli con una schiumarola e condirli col sugo.
