Ingredienti x 6 p

600 g pasta ( ziti spezzati, mezzani, sedanini, o penne)

200 g lardo di colonnata

600 g pomodori tritati

Uno spicchio aglio

Olio evo q.b.

Sale, peperoncino q.b.

Basilico q.b.

Pecorino a piacere

Preparazione

Tagliare il lardo a striscioline e poi a cubetti piccoli, sminuzzandolo finemente con un grosso coltello per farne un battuto. In una larga padella che possa contenere la pasta, versare poco olio evo, scaldarlo aggiungere l’aglio tritato e il lardo. Lasciare cuocere a fuoco dolce fino a che il lardo diventi dorato e trasparente, non deve bruciare! Aggiungere i pomodori tritati, il basilico, salare, aggiungere il peperoncino  e far cuocere fino a che diventi un sughetto denso.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e ultimare la cottura el condimento.

Terminata la cottura spolverare con pecorino grattugiato e  versare nei piatti.

24 nov 2022