Ingredienti x 2 p

160 gr spaghetti

1 zucchina media

2 limoni

½ scalogno

Noci q.b.

1 rametto di timo

Parmigiano grattugiato a piacere

Olio evo, sale, pepe q.b.

Preparazione

In una larga padella, che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, versare la zucchina tagliata a  rondelle o tocchetti e lasciarla stufare. Aggiungere il succo di un limone e lasciare insaporire. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e  versarli nella padella , mescolare delicatamente aggiungendo  metà della buccia tritata del secondo limone ( attenzione a non tagliare anche la parte bianca perché è amara) e le foglioline di timo.

Cospargere di gherigli di noci spezzettate grossolanamente, altra buccia e parmigiano impiattare e servire caldo.

04 maggio 2024