INGREDIENTI per 2 p

160 g tagliatelle

150 g parmigiano

Sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE: 

Portare a bollore l’acqua per la pasta, salarla. Mentre cuoce la pasta, a  metà cottura,  in una larga ciotola  stemperare il parmigiano grattugiato con  due cucchiai di acqua  fino ad ottenere una cremina. Scolare la pasta al dente versarla in una padella calda, aggiungere la crema di parmigiano aggiungendo altra acqua di cottura,  lasciando la pasta cremosa ma non liquida, mettere la padella sul fuoco, mescolare energicamente amalgamando fino a sciogliere la crema e renderla filante. Impiattare spolverando di pepe nero.

11 maggio 2024 Tagliatelle al parmigiano filante