Spaghetti dell’orto

 Ingredienti x 2 pers
140 gr spaghetti
2 zucchine
½ scalogno
2-3 acciughe dissalate
2-3 cucchiai di pangrattato
pecorino q.b.
Olio evo q.b.
Basilico q.b.
 
Preparazione
Lavare e tagliare a bastoncini le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua.
In una padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, le acciughe schiacciandole con la forchetta in modo che si disfino, e quando è tutto ben dorato versare le zucchinette e lasciarle cuocere pochi minuti.
In un padellino tostare il pangrattato e tenerlo da parte.
 A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel condimento, amalgamando delicatamente.
Impiattare, guarnire con foglioline di basilico e cospargere il pangrattato tostato e il pecorino grattugiato fresco. Servire molto caldo.

15 giugno 2024

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