Ingredienti x 2 p

1 finocchio grande o 2 medi

1 cucchiaio pomodoro passato /4 pomodorini

10 olive di Gaeta

1 cucchiaio capperi dissalati

Origano, aglio/ scalogno, olio evo sale, pepe q.b.

Preparazione

Pulire il finocchio dalla barba e dalle foglie sciupate, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a fettine spesse ½ cm. Versare in una larga padella dell’olio rosolare  poco aglio o scalogno e posizionare le fettine di finocchio vicine ma non sovrapposte, salare e pepare e farle rosolare a fuoco alto da ambo i lati voltandoli delicatamente.

Quando hanno preso colore, mettere qua e là delle gocce di pomodoro, dell’ origano, le olive tagliate a rondelle e i capperi dissalati e ben risciacquati, aggiungere ½ bicchiere di acqua, coprire col coperchio e portare a cottura a fuoco basso, Se necessario aggiungere ancora poca acqua tiepida: i finocchi devono rimanere cotti ma non sfatti. Servirli caldi.

18 dicembre 2024