Ingredienti per 4 persone

1 cavolfiore verde, romanesco oppure bianco

250 g orecchiette o altra pasta corta

1 spicchio aglio

Olio evo qb

Sale, peperoncino

Preparazione

Lessare il cavolfiore, tagliato in cimette, in abbondante acqua salata, insaporirlo in olio e aglio (tagliuzzato  in piccolissimi pezzi) rosolato dolcemente. A parte lessare la pasta in acqua salata, a metà cottura colarla e versarla nella pentola col cavolfiore. Portare a cottura le orecchiette mescolando dolcemente e aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua della pasta . Lasciare riposare un minuto a fuoco spento e impiattare.

Foto Gentile

Nota “Francescana”: io aggiungo un bel pizzico di peperoncino …

06 set 2021 A. Passeggio Gentile