Ingredienti

2 rotoli pasta sfoglia

200 gr spinaci surgelati

150 gr ricotta

Crema di funghi

150 speck a fette

½ peperone rosso

½ peperone giallo

Olive nere, verdi

5-6 pomodorini 

Preparazione

 In una padella cuocere gli spinaci e salarli: devono risultare asciutti. Quando sono freddi tagliuzzarli e mescolarli alla ricotta frullando grossolanamente, tenere da parte. Srotolare le due sfoglie sul tagliere, su di una stendere la farcitura di spinaci e ricotta, sull’ altra la crema di funghi (ben sgocciolata da eventuale olio) e le fette di speck sovrapposte leggermente.

Arrotolare delicatamente le sfoglie e tagliare a fette di circa 1 cm, posizionandole in una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere le girelli in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti.

A parte sempre su carta forno sistemare le fettine di peperoni, i pomodorini e posizionarli nel forno a circa metà cottura nella parte più bassa: in alternativa utilizzare peperoni sott’olio da non cuocere ovviamente. Quando le girelle sono cotte e dorate, costruire l’albero: in un largo vassoio  alternare le girelle cominciando dalla punta,1, poi, 2, 3, 4, 5 terminare con 1 per formare il tronco.

 Decorare l’albero con rotolini di peperoni, olive verdi e nere, pomodorini.

Nota Francescana: a me piace anche la varietà rustica, stesso procedimento ma con salame, olive, formaggio … e fantasia!