Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Cordon Bleu di zucca

Pubblicato il da
Rispondi
Ingredienti x 8 pz
16 fette zucca Butternut / Violino
8 fette scamorza
2 uova
Pane grattugiato q.b.
Parmigiano 2 cucchiai
Sale q.b.
Olio evo q.b. 
Preparazione
Sbucciare la zucca e tagliare 16 fette sottili, posizionare una fettina di scamorza su 8 fette, ricoprendo con una seconda fettina di zucca (volendo si può aggiungere una fettina di prosciutto cotto), premere bene e passare ogni cordon bleu nell’uovo sbattuto con sale e subito dopo nel pangrattato misto al parmigiano, facendo attenzione a saldare bene i contorni, fare un secondo passaggio nell’ uovo e nel pangrattato parmigiano e posizionare ogni pezzo su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungere un filo d’olio e cuocere in forno riscaldato a 200° per circa 20 minuti.
 Servire caldi.

14 novembre 2024 Famiglia Gentile

Orecchiette  con  pioppini

Pubblicato il da
Rispondi
Ingredienti per 2 p.
160 gr orecchiette
300 gr pioppini
200 gr pomodori pelati
Olio evo q b

02 0ttobre 2024

½ spicchio aglio
Prezzemolo, peperoncino piccante qb
Preparazione
Pulire i pioppini eliminando la parte terrosa dei gambi, lavarli e sgocciolarli ben bene.
Preparare un sughetto versando l’olio e aglio e il peperoncino, in un tegame, far rosolare e aggiungere i pomodori spezzettati eliminando l’aglio. Salare, versare i pioppini e portare il tutto a cottura.
A parte cuocere la pasta e scolarla al dente, versarla nel tegame aggiungendo il prezzemolo. Mescolare delicatamente e servire caldissimo.

Linguine con crema di carciofi e ricotta

Pubblicato il da
Rispondi
Ingredienti per 2 persone
160 g linguine
200 g  di cuori di carciofi
100 g ricotta
Olio evo qb
Sale qb
Pepe
½ scalogno
Preparazione
Cuocere i cuori di carciofi ( anche surgelati) in padella con olio e scalogno tritato. Frullarli, aggiungere la ricotta stemperata con poca acqua tiepida in modo da ottenere una crema fluida. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Portarla a cottura, scolarla al dente, versarla nella padella del condimento, spadellare delicatamente e servire caldissimo .

18 ottobre 2024