Pulire e lavare il broccolo dividendolo in cimette. In una larga padella che possa contenere anche la pasta, soffriggere l’aglio tritato in abbondante olio evo, aggiungere le cime del broccolo salare e lasciare insaporire, versare poca acqua tiepida lasciando che si cuociano senza disfarsi, spolverare con peperoncino tritato. In un padellino tostare della mollica di pane finché diventa dorata e versarne una parte sulle cimette. Sbriciolare grossolanamente il tarallo e tenerlo da parte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella mescolando delicatamente per amalgamare il tutto. Impiattare cospargendo ogni piatto di mollica e tarallo. Servire caldo.
In una larga padella versare l’olio, la cipolla tagliata a striscioline, l’aglio a pezzetti e lasciare rosolare, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino il basilico cuocere qualche minuto ed aggiungere i filetti di pesce, salare, pepare e cuocere per 5-7 minuti, aggiungendo 2 cucchiai di acqua . Impiattare versando sopra i filetti il sughetto e contornando con i carciofi precedentemente scaldati in padella con poco olio. Servire caldo.
Lavare, asciugare e spuntare le zucchine, tagliarle a tocchetti. In una padella che possa contenere la pasta rosolare lo scalogno, aggiungere le zucchine, salare , pepare, aggiungere poca acqua e portare a cottura.
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e versarla nel tegame delle zucchine. Mescolare e lasciare finire di cuocere la pasta. Solo quando è cotta, fuori dal fornello, aggiungere il parmigiano, mescolando finché non si sarà amalgamato completamente, e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, lasciare insaporire e versare nei piatti decorando con foglioline di basilico.
