Ingredienti x2  p

8-10  cime di cavolfiore bianco

1 salsiccia grossa a punta di coltello

140 g penne

Aglio o scalogno q.b.

Aghi di rosmarino fresco

Olio evo q.b.

Preparazione

Lessare le cime di cavolfiore  in acqua salata. Nel frattempo rosolare lo scalogno o uno spicchio di aglio in una padella dove è stato versato l’olio , versarvi la salsiccia spellata e sbriciolata grossolanamente, aggiungere le cime di cavolfiore senza romperle e lasciare insaporire, Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Versarle nel tegame mescolando delicatamente, profumare con rosmarino tritato finemente.

Nota Francescana: io adoro aggiungere un po’ di peperoncino piccante …

21 ottobre 2023 -Famiglia Gentile

Ingredienti per 2 persone

500 gr cozze

200 gr ceci

150 gr mezzi rigatoni

Aglio, prezzemolo

Sale e pepe q.b.

Olio evo q.b.

Preparazione

Mettere a mollo, la sera precedente, i ceci in acqua tiepida e un pizzico di bicarbonato. Al mattino, scolarli, sciacquarli e metterli in una casseruola ricoperti di acqua tiepida. Cuocere i ceci in acqua senza sale, colarli a cottura “al dente ” oppure utilizzare ceci già cotti.

Far aprire le cozze e sgusciarle appena si aprono, tenendo da parte la loro acqua e qualche cozza interna per guarnizione.

A parte preparare il sughetto: in una larga padella, rosolare in olio caldo uno spicchio d’ aglio e aggiungere i ceci cotti e lasciare insaporire aggiungendo un po’ di acqua delle cozze, salare e pepare. A parte cuocere la pasta e quando è giunta quasi a cottura, scolarla e farla insaporire nei ceci. Poco prima di spegnere aggiungere le cozze tenute in caldo e cospargere di prezzemolo tritato. Servire caldo profumando con del rosmarino fresco.

19 ott 2023

Ingredienti x 2 p

2 filetti di branzino grandi

300 gr rucola fresca

½ scalogno

½ limone

Olio evo, Sale, pepe q.b.

Vino bianco q.b.

Preparazione

Eliminare con una pinzetta le lische del dorso dai filetti. In una larga padella versare dell’olio evo in cui rosolare ½ scalogno, aggiungere i filetti dalla parte della pelle, salare, pepare spruzzare con il limone e lasciare cuocere pochi minuti.

Lavare ed asciugare la rucola spezzettandola grossolanamente. Versarne una buona parte in un tegame con poco olio salando, pepando e  mescolando spesso per circa 1 minuto ( il tempo che appassisce )

Aggiungerla al pesce e lasciare insaporire 1 minuto

Nel piatto da porzione adagiarvi sopra il branzino con la rucola cospargendo di altra verdura e servire caldo.

13 ott 2023 Famiglia Gentile