Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Torta di roselline rustiche

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Ingredienti
3 zucchine
100 g prosciutto cotto o speck
100 g scamorza o formaggio filante
1 rotolo pasta sfoglia o brisé rettangolare
Pangrattato q.b.
Grana grattugiato q.b.
Olio evo q.b.

05 giugno 2024 Famiglia Gentile

 
Preparazione
Lavare, asciugare e spuntare le zucchine, tagliarle a fettine sottili con un pelapatate, spennellarle con olio e passare ogni fetta nel pangrattato.
Disporre su ogni zucchina una strisciolina di prosciutto e una di scamorza, arrotolarla su sé stessa formando una rosa, e avvolgerla poi in una strisciolina di pasta sfoglia, così per tutte le zucchine.
Posizionare le roselline una accanto all’altra in una teglia rotonda da 24-26 cm.
Spolverare con poco grana grattugiato ed infornare  a 200° per circa 20 minuti fino a doratura.

Sedani cremosi con zucchine guanciale e ricotta

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 Ingredienti x2 p
140 gr pasta formato sedani
2 zucchine
1 ricottina da 100 g
80 g guanciale
½ scalogno
Grana grattugiato q.b.
Olio evo q.b.
 
Preparazione
Lavare e tagliare a piccoli tocchetti le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua.
In una padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il guanciale a tocchetti  e quando è ben dorato versare le zucchinette e lasciarle cuocere pochi minuti, aggiungere la ricotta stemperandola con un goccio d’acqua.
A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel condimento, amalgamando delicatamente.
Impiattare, guarnire con foglioline di basilico e cospargere, a piacere, di grana grattugiato. Servire molto caldo.

06 luglio 2024

LINGUINE CON ZUCCHINE IN CREMA DI FIORI DI ZUCCA video …

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GLI “CHEF CASALINGHI PENSIONATI” PER LA PRIMA VOLTA IN VIDEO … Stiamo imparando per presentarvi le nostre ricette pubblicate su questo blog di famiglia.

Sopportateci !

Ingredienti x 2 p
Linguine 140 g
Fiori di zucca 20 circa
Zucchine 2
Olio Extravergine d’oliva q.b.
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato a piacere.
Preparazione
Pulire i fiori di zucca, eliminando le escrescenze e il pistillo, sciacquarli delicatamente sotto il getto di acqua corrente, appoggiarli su un canovaccio per farli asciugare, tagliarli grossolanamente e metterli nel frullatore con sale, pepe, abbondante olio di oliva , un cucchiaio di grana grattugiato, tenerne da parte un paio per decorare, frullare il tutto con poca acqua per ottenere una cremina densa ma fluida.
Lavare e asciugare le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli, versarli in una padella con poco olio, salare e pepare e lasciar cuocere pochi minuti devono restare croccanti ma morbidi. Poi toglierli dalla padella e metterli in un piatto. Nella stessa padella versare la crema e lasciarla riscaldare.
Nel frattempo portare a bollore l’acqua per la pasta, buttare le linguine, salare e cuocerle al dente.
Quando mancano due minuti al termine, scolare la pasta e versarla nella padella aggiungendo se occorre un po’ di acqua di cottura, aggiungere le zucchine e mescolare
Impiattare e decorare con qualche petalo tenuto da parte (col calore della pasta si cuociono immediatamente girandola). Aggiungere il parmigiano secondo la quantità desiderata …

20 agosto 2024