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Pappardelle agli agrumi

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Ingredienti x 2 p
160 gr pappardelle
1 limone
2 arance
½ scalogno
1 rametto di timo
Parmigiano grattugiato a piacere
Olio evo, sale, pepe q.b. 
Preparazione
Grattugiare la buccia degli agrumi e tenerla da parte.
Mentre cuociono le pappardelle in abbondante acqua salata, in una larga padella, che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il succo di un limone e delle arance. Lasciare insaporire e versare la pasta al dente, mescolare delicatamente e versare una metà della buccia tritata degli agrumi tenuta da parte (attenzione a non tagliare anche la parte bianca perché è amara) e le foglioline di timo. Impiattare e cospargere con altra buccia e parmigiano. Servire caldo.

Famiglia Gentile 14 gennaio 2018

Trenette al ragù di arance e fiori di zucca

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INGREDIENTI X 2 P
160 g Trenette
12 fiori di zucca grandi
1 arancia
½ scalogno
Parmigiano a piacere q.b.
Sale, pepe, olio evo q.b.
PREPARAZIONE
Pulire i fiori di zucca eliminando i pistilli e tagliarli grossolanamente, tranne 2 da tenere interi per guarnire i piatti. Grattugiare la buccia dell’arancia e tenerla da parte, premere il frutto ricavandone il succo. In una larga padella che possa contenere anche la pasta, rosolare dolcemente lo scalogno triato finemente, aggiungere i fiori, salare, pepare, e, a fuoco vivo, lasciare che appassiscano aggiungendo il succo d’arancia e parte della buccia grattugiata. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella lasciando che si insaporisca bene.
Impiattare e decorare con il fiore tenuto da parte e la buccia d’ arancia e una fettina del frutto. Servire subito, spolverando di parmigiano se piace.

Famiglia Gentile 24 giugno 2017