Ingredienti x 2 p.

160 g penne

3 zucchine

30 – 40 g mocetta  valsesiana (v. nota)

100 g provola fresca affumicata

Grana q.b.

Olio evo, sale, pepe, qb

1 scalogno

Peperoncino a piacere

Preparazione

In una padellina rosolare le zucchine tagliate a striscioline, salare, pepare e, a cottura, aggiungere il peperoncino amalgamando delicatamente.

A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel condimento.

Poco prima di impiattare aggiungere la provola tagliata a pezzetti e ben scolata precedentemente, spolverare con striscioline sottili di mocetta e poco grana. Servire caldo.

Nota: La mocetta è tecnologicamente molto simile alla bresaola, si tratta di un filetto aromatizzato, legato a rete e stagionato. Se si hanno difficoltà a trovarla in altre Regioni, nella ricetta, quindi può essere sostituita da bresaola o speck.

04 giugno 2022 – Famiglia Gentile