Una ricetta preparata da nostra Figlia: da assaggiare.

Ingredienti x 2 p.

200 e più di farina 0, farina integrale o preparato senza glutine

1 patata

1 broccolo

Sale q.b.

Preparazione

Tagliare la patata a tocchetti e il broccolo in cimette, entrambi con grossi tagli (non in piccoli pezzi).

Lessarle in acqua bollente salata per 15 minuti o finché le patate risultino morbide. Scolarle e, in una ciotola, schiacciarle con uno schiacciapatate, amalgamando bene.

Aggiungere poco alla volta la farina (anche in quantità maggiore se occorre), formando un panetto fino ad ottenerne uno di consistenza non molle ma nemmeno asciutto.

Prelevare poco alla volta un po’ di impasto per formare dei filoni, appiattirli un po’ e tagliarli a quadrotti, se piace, intingere una forchetta per rigare ogni gnocco.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando vengono a galla trasferirli con una schiumarola in una padella con olio o burro e salvia per rosolarli.

Si possono anche condire direttamente in una ciotola con un pesto di basilico fresco senza ripassarli in padella.

A piacere spolverare con parmigiano grattugiato.

Luana Gentile – aprile 2021