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Spaghetti ai profumi mediterranei

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Ingredienti x 2 p
160 gr spaghetti
2 peperoni arrostiti
1 spicchio di aglio
10-12 olive verdi
1 manciata di capperi dissalati
Olio evo, sale, pepe q.b. 
Preparazione
Tagliare i peperoni a striscioline, e rosolarli in padella con poco olio, salare e pepare. Aggiungere le olive ed i capperi.  A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e riversarla nel condimento mescolando delicatamente lasciando che gli spaghetti si insaporiscano.
Impiattare e servire caldo.

Famiglia Gentile 10 luglio 2018

Carciofi partenopei

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Ingredienti
4 carciofi grossi
1 limone
2-3 cucchiai Pangrattato
2-3 cucchiai grana
½ spicchio aglio
8-10 olive nere
10 capperi dissalati
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Preparazione
Eliminare le foglie dure esterne dei carciofi, tagliare la punta e scavarli all’interno per eliminare la barbetta sfregarli con il limone e metterli in una ciotola con acqua e limone per evitare che si anneriscano.
Nel frattempo in una ciotola mescolare il pangrattato col grana, le olive nere tritate e i capperi dissalati e tritati, lo spicchio di aglio anch’esso trito, un po’ di sale e olio per amalgamare l’impasto che deve risultare morbido e compatto.
Scolare i carciofi a testa in giù e riempirli con l’impasto, pressando delicatamente, posizionarli in un tegame che li contenga vicini all’in piedi in modo che non possano rivoltarsi durante la cottura. Versare un filo d’olio e aggiungere dell’acqua fino a tre quarti di altezza dei carciofi. Cuocere a fuoco lento fino a cottura. Servire caldi.

Famiglia Gentile 02 febbraio 2018

Tagliolini di zucchine alla puttanesca

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INGREDIENTI X 2 p
3 zucchine di media grandezza
sugo di pomodoro
olive nere di Gaeta
capperi q.b.
1 spicchio di aglio
olio evo, sale, pepe, q.b.
PREPARAZIONE
Preparare il sugo alla puttanesca: rosolare l’aglio tritato (o intero e poi tolto) in olio evo aggiungere il pomodoro, le olive snocciolate, i capperi dissalati e ben sciacquati, salare, pepare e portare a cottura (deve risultare un sugo denso).
Mentre cuoce il sugo tagliare, con l’apposito utensile, le zucchine a striscioline come i tagliolini, metterli in un colapasta a perdere l’acqua in eccesso.
Quando il sugo è pronto versare i tagliolini di zucchine e lasciare cuocere per circa 4-5 minuti mescolando per far assorbire il sugo ma cercando di non rompere le striscioline. Impiattare e servire caldo.

Famiglia Gentile 24 agosto 2017