Ingredienti per 6 persone
500 gr di filei
500 gr di gamberi
500 gr di seppioline
8 carciofi
1/2 bicchiere di vino bianco
6 pomodorini
sale
pepe o peperoncino
olio evo
Preparazione
Pulire le seppioline eliminando le interiora e la cartilagine. Tagliarle a metà o a fette grosse e lasciarle scolare.
Pulire i carciofi dalle foglie esterne più dure e spuntarli fino a lasciare il cuore di ogni carciofo. Tagliarli a fettine sottili. In una capace padella far appassire uno spicchio d’aglio nell’olio, aggiungere i carciofi e saltarli a fuoco vivo. Aggiungere le seppioline, salare, pepare,sfumare con il vino bianco e far cuocere per una decina di minuti. Aggiungere infine i gamberi sgusciati. A cottura ultimata aggiungere qualche pomodorino, spegnere la fiamma e coprire il sugo di seppioline gamberi e carciofi con un coperchio. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nel condimento. Far saltare in padella a fuoco vivo per un paio di minuti. Spegnere la fiamma e servire guarnendo ogni piatto con alcuni gamberi interi in evidenza.
Foto Fam. Gentile
