Ingredienti x 4 p

400 g anelletti

300 g funghi porcini surgelati

300 g pisellini cotti

300 g mozzarella ben scolata

300 g carne trita

1 bottiglia passata di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Vino bianco q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

Olio evo, sale q.b.

 ½ sp. aglio e 1 scalogno 

Preparazione

Preparare abbondante ragù soffriggendo lo scalogno in olio evo in cui rosolare la carne trita, sfumare con poco vino bianco ed aggiungere la salsa di pomodoro e un po’ di concentrato. Cuocere il sugo fino a che si addensi.

Cuocere gli anelletti in acqua salata e scolarli a metà cottura. Nel frattempo scottare i funghi in un tegame con aglio e olio e sale e tenerli da parte. Lessare i pisellini e riscaldare il ragù.

Quando la pasta si è intiepidita, mescolarla a tutti gli ingredienti amalgamandoli bene con parte del ragù.

In una teglia, versare sul fondo un po’ di sugo, aggiungere il composto di pasta livellando bene. Cospargere di ragù e poco parmigiano grattugiato ed infornare in forno già caldo a 200° fino a doratura. Servire caldo.

09 gen 2022 – A. Passeggio Gentile