Ingredienti x 4 persone

20/25 castagne pelate e cotte

2-3 foglie alloro

2 salsicce a punta di coltello

1 conf funghi porcini

Prezzemolo qb

350 g tagliatelle secche

1 scalogno

Olio evo qb

Sale, pepe  qb

Preparazione

Lessare le castagne con le foglie di alloro e quando saranno cotte, pelarle  e tagliarle in grossi pezzi  (volendo si possono usare le castagne già pronte ). Privare della pelle le salsicce, spezzettarle grossolanamente, farle rosolare in olio in cui si è precedentemente imbiondito dello scalogno tritato. Aggiungere i funghi lavati e colati. Salare, pepare e cuocere a fuoco medio per pochi minuti. Aggiungere poi le castagne (lasciarne qualcuna per decorare i piatti ) e mescolare velocemente. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, a cottura ultimata, padellare, aggiungendo se è il caso dell’ acqua della pasta, e impiattare. Decorare con 1-2 castagne messe da parte ed un ciuffetto di prezzemolo.