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Polpo su letto di ceci

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Ingredienti per 4 persone
1 polpo grande di circa 1,500 kg
 400 g ceci già cotti
Rosmarino un rametto
Uno spicchio piccolo di aglio
Sale
Olio evo
Preparazione
Pulire il polpo e lessarlo per circa 40 minuti o fino a che sia morbido (provare la consistenza con una forchetta). Nel frattempo frullare i ceci e ridurli in purea, metterne da parte una buona metà e ripassarli in olio, aglio e rosmarino. Tenerli in caldo.
In una casseruola antiaderente rosolare l’aglio ed eliminarlo quando è ben dorato. Versare la purea di ceci, salare e aggiungere qualche ago di rosmarino, facendo cuocere fino a bollore. Tenere in caldo.
Quando il polpo è cotto lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fettine oblique, condirle con olio evo.
Versare nei piatti un po’ di passatina di ceci calda e posizionare sopra pezzetti di polpo, contornare con i ceci interi, spolverare con rosmarino tritato e servire subito.

Fam Gentile – 22 gennaio 2017

Pasta corta con ceci ed erbette

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Ingredienti x 1 persona
1 tazza ceci lessati
1 porzione erbette lessate
80 gr pasta corta a piacere
1 scalogno
Olio evo
Sale, pepe 
Preparazione
In una larga padella soffriggere lo scalogno, versare i ceci e far insaporire, aggiungere le erbette e mescolare delicatamente. A parte lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla in padella. Lasciare che i sapori si fondano, cospargere di pepe e servire caldo.
F. Gentile 11 maggio 2016

F. Gentile 11 maggio 2016

Polpo su passatina di ceci

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Ingredienti per 4 persone
1 polpo grande di circa 1,500 kg
 400 g ceci già cotti
Rosmarino/timo: un rametto
Uno spicchio piccolo di aglio
Sale
Olio evo
Preparazione
Pulire il polpo e lessarlo per circa 40 minuti o fino a che sia morbido (provare la consistenza con una forchetta). Nel frattempo frullare i ceci e ridurli in purea.
In una casseruola antiaderente rosolare l’aglio ed eliminarlo quando è ben dorato. Versare la purea di ceci, salare e aggiungere qualche ago di rosmarino, facendo cuocere fino a bollore. Tenere in caldo.
Quando il polpo è cotto lasciarlo raffreddare, tagliarlo a due tentacoli per volta e grigliare a fuoco vivo, bagnando con olio evo e rosmarino.
Versare nei piatti un po’ di passatina di ceci calda e posizionare sopra i tentacoli grigliati, spolverare con rosmarino/timo tritato e servire subito.