INGREDIENTI X 2 P

160 g orecchiette

4 trancetti di rana pescatrice

1 scalogno

200 g piselli

½ bicchiere di vino bianco

Sale, pepe q.b.

Olio evo q.b.

PREPARAZIONE

Lavare i tranci di rana pescatrice eliminando l’osso centrale e la pelle. Tagliare a tocchetti e asciugare delicatamente. In una padella che possa contenere anche la pasta rosolare lo scalogno in olio evo, aggiungere il pesce e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere i piselli scottati precedentemente e portare a cottura il tutto.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella col condimento mantecando delicatamente. Servire caldo.

A. Gentile 27 aprile 2019