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Pasta fagioli e coste

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Ingredienti x 1 p
60 g pasta del formato preferito
1 porzione di coste lesse
150 g fagioli cannellini o borlotti già lessati
1 cucchiaio di pomodoro passato
Olio evo
1 spicchio aglio
Aromi vari: alloro, prezzemolo, origano
Sale, pepe q.b.
Preparazione
In un tegame che possa contenere anche la pasta versare l’olio e lo spicchio di aglio, quando questo è colorito eliminarlo ed aggiungere il pomodoro, i fagioli risciacquati dell’acqua di cottura, sale, pepe e gli aromi preferiti.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla quando è quasi cotta e mescolarla ai fagioli, aggiungendo le coste lessate. Mescolare delicatamente, aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua portando a cottura. Spegnere e lasciare riposare un paio di minuti.

F. Gentile 09 marzo 2018

Teglia di pizzoccheri

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Ingredienti x 4 pers
250 g pizzoccheri freschi
300 g verza
200 g coste o biete o spinaci
300 g patate
300 g formaggio bitto o casera o latteria
100 g parmigiano grattugiato
300 g burro
1 spicchio aglio
20 g foglie di salvia
Sale
Preparazione
Pulire la verza e le verdure verdi e tagliarle tutte a pezzi. Pulire e tagliare le patate a tocchetti.
Far bollire l’acqua salata in una capace pentola, al bollore, versare le verdure e le patate.
Quando sono al dente aggiungere la pasta e lasciarla cuocere un paio di minuti in meno di quelli indicati. Nel frattempo tagliare il formaggio a tocchetti e lasciare sciogliere il burro in un tegamino con l’aglio e la salvia tagliuzzata fino a farlo imbrunire, eliminare l’aglio.
Scolare la pasta al dente con le verdure, eliminando bene l’acqua in eccesso. Versare tutto in una larga teglia, condire con il burro, il formaggio, il parmigiano e mescolare molto bene per amalgamare i diversi ingredienti. Terminare con una spolverata di parmigiano ed infornare a 250° fino a doratura. Lasciar riposare un po’ e servire molto caldo.

Famiglia Gentile 26 feb 2018