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Linguine con i friarielli e ciuffetti di calamari

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Ingredienti x 2p.
160 gr linguine
2 fasci di friarielli
(in sostituzione usare le cimette di rapa)
300 g ciuffetti di calamari già puliti
½ bicchiere vino bianco
Olio evo, sale, peperoncino q.b.
 
Preparazione
In una padella che possa contenere la pasta, rosolare l’aglio ed eliminarlo, aggiungere il peperoncino e i friarielli lavati e asciugati, salare e lasciare che cuociano con la loro acqua finché sono teneri. Metterli da parte e nello stesso tegame aggiungere un filo d’olio e rosolare i ciuffetti lavati e ben colati. Spruzzare con vino bianco, salare e portarli a cottura. Aggiungere infine i friarielli e lasciare insaporire.
A parte cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con la verdura e il pesce. Mescolare, lasciare insaporire e servire subito.

Calamari con friarielli

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Ingredienti x 2 p
2 grossi calamari
2 fasci di friarielli napoletani (cime di rapa)
1 dito di vino bianco
Aglio, sale, peperoncino, olio evo q.b.
Preparazione
Pulire i calamari eliminando la pelle e le interiora, tagliarli a strisce e rosolarli in olio e aglio, spruzzare di vino bianco e lasciare evaporare, salare e  portare a cottura a fuoco medio aggiungendo poca acqua tiepida alla volta. Nel frattempo pulire la verdura, lavarla, scolarla e in un largo tegame mettere uno spicchio di aglio in olio evo con un pezzetto di peperoncino, appena sfrigola, eliminare l’aglio e versare i friarielli direttamente a crudo, coprirli e lasciarli appassire, Salare e portare a cottura. Quando il pesce è pronto versare nello stesso tegame la verdura e fare insaporire. Servire caldo.

Fam Gentile 23 nov 2017