Fusilli di grano saraceno con ortaggi e tonno

INGREDIENTI x 4 p
320 g fusilli di grano saraceno
2 zucchine
2 piccole carote
1 peperone rosso e 1 giallo
300 g tonno sott’olio sgocciolato
Aglio, prezzemolo, olio evo, sale, peperoncino q.b. 
PREPARAZIONE
Lavare le zucchine e ridurle a piccoli quadrotti. Fare lo stesso con i peperoni, eliminando nervature e piccioli, e le carote, riducendo tutto a pezzettini.
In un largo tegame che possa contenere anche la pasta (wok) rosolare l’aglio in olio caldo, unire le verdure e farle saltare a fuoco vivo per pochi minuti. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame con le verdure, aggiungere il tonno sgocciolato e spezzettato grossolanamente e lasciare insaporire aggiungendo poco peperoncino. Servire caldo.

Famiglia Gentile 04 giugno 2017