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‘O spaghetto Gentile

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Ingredienti x 1 p
80 g spaghetti
1 patata lessa
1 peperoncino verde detto frigitello
1 fetta di guanciale
Grana grattugiato q.b.
Salvia, basilico foglie
Olio evo, sale, pepe q.b.
Preparazione
Mentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata, far ammorbidire il guanciale tagliato a dadini in un padellino con poco olio, aggiungere la patata a dadini per riscaldarla e tagliuzzare il peperoncino verde.
Scolare gli spaghetti e versarli nel condimento, aggiungere le foglie di basilico e di salvia spezzettate a mano, mescolare ed impiattare spolverando col grana.

F. Gentile 13 novembre 2018

 

Pasta con tonno e zucchine al profumo di limone

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Ingredienti
70 g pasta corta a piacere
1 zucchina
80 g tonno sott’olio
Preparazione
Tagliare a striscioline la zucchina e scottarle in acqua e sale, scolarle e tenere da parte.
In una larga padella che possa contenere la pasta, versare il tonno sminuzzato e lasciarlo riscaldare; aggiungere le zucchine e farle insaporire, spruzzare di succo di limone, tenendo la fiamma al minimo.
A parte cuocere la pasta in acqua salata e portarla a cottura al dente. Scolarla e versarla nella padella, mescolando delicatamente. Servire subito.

Famiglia Gentile 08 aprile 2018

Penne al finto salmone …

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Ingredienti x 4 p
400 g penne
350 g bacon in un solo pezzo
1 bicchiere di vodka
2 conf. Panna da cucina
300 g pomodori pelati
1 scalogno
Olio evo
Sale, pepe q.b.
Parmigiano grattugiato q.b. 
Preparazione
In un tegame rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il bacon tagliato a pezzetti e farlo sciogliere poco, versare la vodka e lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro, salare e portare a cottura il sugo. Quando è cotto, frullare il tutto grossolanamente e aggiungere la panna lasciando che si riscaldi e amalgami per bene deve risultare un sugo cremoso e rosato. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla nel tegame e mescolare per far insaporire. Spolverare di parmigiano e servire caldo.

Famiglia Gentile 17 dicembre 2017