Se siete soli e non avete preparato da mangiare, né avete avuto voglia di uscire con la pioggia a far la spesa, cercate nei mobiletti e in frigo e via con la fantasia.

INGREDIENTI

1 scatoletta di carne tipo Simmenthal

1 fetta di provolone piccante tipo Auricchio

PREPARAZIONE

Mettere sul fuoco un pentolino con acqua. Aprire la scatoletta e versare il contenuto in un piattino che poggerete sul pentolino come coperchio e far riscaldare la carne. Dopo 10 min, aggiungere il provolone tagliato a tocchetti e mettere sul piattino un coperchio. Far scaldare altri 5 min, girando ogni tanto, fin quando il provolone si fonde e comincia a filare. Versate la pietanza in piatto: l’amalgama di gelatina, che solitamente io non amo, ormai fusa col formaggio e carne diventano un piatto quasi elegante, ma rustico da affrontare con gusto.

Foto F. Gentile

Nota “Francescana”: se avessi trovato un po’ di rucola, l’avrei unita all’ultimo momento, direttamente nel piatto e girando velocemente per scaldarla, aggiungendo profumo ai sapori.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 400 g farfalle

2-3  zucchine

 200 g di guanciale tagliato a striscioline

1 scalogno

4/5 cucchiai di pomodoro passato

 pecorino grattugiato

 olio extravergine di oliva

 sale, pepe q. b.

PREPARAZIONE

Affettare finemente lo scalogno e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta, lasciarlo rosolare delicatamente in olio evo, aggiungere il guanciale, appena è appassito versare le zucchine tagliate a rondelle, aggiungere sale e pepe e rosolare il tutto a fuoco vivo. Lasciare cuocere e quando le zucchine sono ben colorite aggiungere una spruzzatina di pomodoro passato , cuocere per pochi minuti. A parte lessare  le farfalle in abbondante acqua salata, e a cottura ultimata scolarle e saltarle in padella col condimento. Aggiungere, se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere un sughetto cremoso . Spolverare con pecorino grattugiato e servire subito ben caldo. 

Foto fam. Gentile

Nota “Francescana”: una mia idea, da pasto solitario …