Ingredienti per 6 pers, 10 min di preparazione, 30 min di cottura

180 gr anellini o rotelline (che ho preferito …)

280 gr lenticchie secche, cotte

200 gr passata di pomodoro

80 gr mozzarella

2 cucchiai parmigiano

½ cipolla

1 costa di sedano

2 cucchiai di parmigiano

Pane grattato

Pepe

Sale

Rametto di timo

Olio di oliva

Preparazione:

Tritate finemente nel mixer sedano, carota e cipolla. Fate rosolare per 2 – 3 min il trito in una padella con l’olio di oliva. Unite le lenticchie, un rametto di timo e fate cuocere per poco tempo, poi versate la passata di pomodoro, il sale, il pepe e fate cuocere, senza coperchio, per 15 – 20 min.

Lessate le rotelline in acqua leggermente salata, scolateli al dente e versateli in padella col sugo e le lenticchie. Aggiungere mozzarella a dadini e il parmigiano.

Prendete 6 stampini, oliateli leggermente e passateli col pangrattato. Versateci le rotelline col sugo e con un cucchiaio premeteli in modo da compattarli.

Mettete gli stampini con i timballetti in una teglia da forno e cospargeteli di parmigiano e un po’ di olio d’oliva.

Infornate e cuocete a 200° per 15 min, fino a quando saranno gratinati. Prima di tirare fuori dal forno gli stampini, fateli raffreddare.

Sistemate i  timballetti in un piatto aggiungendo un rametto di timo come ornamento e serviteli tiepidi. Gustosissimi!

Luana Gentile – 31 dic 2017