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Penne melanzane peperoni e scaglie di ricotta salata

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Ingredienti x 1 p
80 gr penne
1 melanzana
2 cucchiai di pomodori passati
Ricotta salata grattugiata a scaglie q.b.
 1 peperone giallo non molto grande
2-4 foglie basilico
Sale, pepe q.b.
Olio evo q. b. 
Preparazione
Tagliare la melanzana a dadini e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta,  soffriggerli in poco olio, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e cuocere per un minuto. In un’altra padellina soffriggere i peperoni tagliati a listarelle, salare.  Aggiungerli alle melanzane e lasciare che si insaporiscano. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nel condimento. Spadellare mescolando delicatamente.  Impiattare e cospargere di ricotta grattugiata a scaglie. Decorare con foglioline di basilico fresco. Aggiungere del peperoncino, se piace piccante. Servire caldo

F. Gentile 12 aprile 2017

Mezze penne alla Norma in crema di pistacchi

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Ingredienti x 2 p
160 gr mezze penne
1 melanzana
6 pomodorini
Ricotta salata grattugiata q.b.
3-4 cucchiai di crema di pistacchi
2-4 foglie basilico
Sale, pepe q.b.
Olio evo q. b. 
Preparazione
Tagliare la melanzana a dadini e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta,  soffriggerli in poco olio, salare e pepare. Spellare i pomodorini in poca acqua bollente e tagliarli a metà. Aggiungerli alle melanzane e lasciare che si insaporiscano pochi minuti, aggiungendo la crema di pistacchi stemperata con poca acqua. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nel condimento. Spadellare mescolando delicatamente.  Impiattare e cospargere di ricotta grattugiata a scaglie. Decorare con foglioline di basilico fresco. Servire caldo.
Fam Gentile 02 aprile 2016

Fam Gentile 02 aprile 2016

Fusilli gustosi

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Ingredienti per 1 persona

1 melanzana

4-5 pomodorini

1 fettina provolone Auricchio piccante

1 spicchio di aglio

Basilico qb

80 gr fusilli

Olio evo

Sale, pepe qb

 

Preparazione

 

Tagliare la melanzana a cubetti, mettere in uno scolapasta ricoprendo col sale e lasciare che perdano l’amaro.

In un tegame rosolare uno spicchio d’aglio a pezzettini, versare i cubetti di melanzane abbondantemente sciacquati e strizzati, e cuocerli a fuoco vivo pochi minuti per una doratura completa, tagliare i pomodorini a metà ed aggiungerli alle melanzane. Salare con moderazione e pepare.

A parte lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel sughetto lascando insaporire il tutto. Impiattare e cospargere di pezzetti di provolone Auricchio e foglie di basilico. Servire caldissimo.

 

Foto fam Gentile