Ingredienti per 20/30 involtini

3 zucchine grosse

3 melanzane viola o tonde

300 g ricotta di capra

Olio evo qb

Basilico abbondante

Parmigiano grattugiato qb

Preparazione

Affettare sottilmente le verdure e grigliarle, salandole,  senza farle annerire . Posizionarle sul tavolo , mescolare la ricotta col basilico e, aiutandosi con una forchetta, farcire le fette di verdure con la ricotta profumata , arrotolarle delicatamente e posizionarle in una teglia. Cospargere di parmigiano grattugiato e passarle sotto il grill caldo per gratinare. Servire caldo.

foto Famiglia Gentile

Nota: Possono essere anche presentati come antipasto.