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Spaghetti profumati

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Ingredienti x 2p
160 g spaghetti
1 scalogno
Una grossa manciata di aromi misti: timo, salvia, rosmarino, menta, prezzemolo, basilico, tutti freschi
2 b zafferano
Olio evo, sale, pepe, q.b.
Parmigiano a piacere
Preparazione
Tritare finemente lo scalogno e tutti gli aromi mescolati insieme, lasciare soffriggere il tutto, lentamente, in un largo tegame, con olio evo salando poco, aggiungere lo zafferano sciolto in poca acqua calda e tenere in caldo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame mescolando bene per far insaporire la pasta. Servire caldi con una spolverata di parmigiano.

N.B. a noi piace aggiungere del peperoncino …

20 giu 2021 A. Passeggio Gentile – Spaghetti profumati

Famiglia Gentile 17 giugno 2018

Pasta con trippa alla romana

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Nota Francescana: Avevo pronta la trippa alla romana. C’è cosa migliore che abbinarla alla pasta? Mi sono preparato un gran piatto rustico e … piccante!!!
Ingredienti per 2 persone
140 gr pasta corta e doppia
300 g trippa mista pulita
200 g pomodori pelati tritati fini
Olio evo q.b.
½ Scalogno
Sale, mentuccia q.b.
1 peperoncino piccante
Pecorino q.b. 
Preparazione
Lavare e tagliare la trippa a striscioline. In una larga padella rosolare lo scalogno in olio e, quando è ancora chiaro, aggiungere il pomodoro, il peperoncino, la mentuccia e la trippa. Salare. Portare a cottura a fuoco basso.
Cuocere la pasta al dente, versarla in padella con il sugo e la trippa già pronta e far saltare. Impiattare, cospargere di pecorino e servire molto caldo.

F. Gentile – 22 febbraio 2018

 

Zucchine alla scapece

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Ingredienti
500 g zucchine
½  tazzina di aceto
Menta, aglio, sale, q.b.
Olio evo per friggere q.b.
Preparazione
Preparare una marinata con l’aglio, la menta spezzettata, l’aceto e il sale.
Tagliare le zucchine a rondelle e friggerle in olio evo fino a doratura chiara, lasciarle sgocciolare su carta assorbente.
Aggiungere alla marinata qualche cucchiaio di olio di frittura.
Posizionare le zucchine in un piatto, irrorarle con la marinata e mescolare delicatamente. Lasciarle riposare qualche ora e servirle decorando con foglioline di menta.

Famiglia Gentile 30 giugno 2017