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Albero di ciliegine

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Ingredienti
40 mozzarelline ciliegine (4 confezioni)
2 rotolo di pasta per pizza pronta
1 uovo per spennellare
Origano e rosmarino q.b. per decorare 
Preparazione
Stendere la pasta pizza, tagliarla prima a strisce e poi a quadrati di 4×4 e con ciascuno rivestire una mozzarellina ben colata e asciutta, rotearla nel centro della mano e posizionare ogni pallina sulla teglia ricoperta di carta forno, procedendo a strati in modo di dare la forma di un albero, terminare con due palline come base dell’albero. Spennellare con l’uovo sbattuto insaporire con origano ed infornare a 180° per circa 15-20 minuti. Decorare con ciuffetti di rosmarino e servire.

25 dic 2021 – A. Passeggio Gentile

Timballetti di rotelline al ragù di lenticchie.

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Ingredienti per 6 pers, 10 min di preparazione, 30 min di cottura
180 gr anellini o rotelline (che ho preferito …)
280 gr lenticchie secche, cotte
200 gr passata di pomodoro
80 gr mozzarella
2 cucchiai parmigiano
½ cipolla
1 costa di sedano
2 cucchiai di parmigiano
Pane grattato
Pepe
Sale
Rametto di timo
Olio di oliva
Preparazione:
Tritate finemente nel mixer sedano, carota e cipolla. Fate rosolare per 2 – 3 min il trito in una padella con l’olio di oliva. Unite le lenticchie, un rametto di timo e fate cuocere per poco tempo, poi versate la passata di pomodoro, il sale, il pepe e fate cuocere, senza coperchio, per 15 – 20 min.
Lessate le rotelline in acqua leggermente salata, scolateli al dente e versateli in padella col sugo e le lenticchie. Aggiungere mozzarella a dadini e il parmigiano.
Prendete 6 stampini, oliateli leggermente e passateli col pangrattato. Versateci le rotelline col sugo e con un cucchiaio premeteli in modo da compattarli.
Mettete gli stampini con i timballetti in una teglia da forno e cospargeteli di parmigiano e un po’ di olio d’oliva.
Infornate e cuocete a 200° per 15 min, fino a quando saranno gratinati. Prima di tirare fuori dal forno gli stampini, fateli raffreddare.
Sistemate i  timballetti in un piatto aggiungendo un rametto di timo come ornamento e serviteli tiepidi. Gustosissimi!

Luana Gentile – 31 dic 2017

Patate ripiene con mozzarella e fiori di zucca

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Ingredienti x 10 patate
10 patate di media grandezza
10 fiori di zucca
60 g di parmigiano
150 g di mozzarella
Burro, prezzemolo, pepe, noce moscata, sale q.b.
Preparazione
Mettere a lessare le patate intere con tutta la buccia.
Cuocere per 25 minuti circa: dovranno essere al dente.
Toglierle dall’acqua calda e passarle sotto l’acqua fredda. Tagliare le patate a metà, con un cucchiaio svuotarle e mettere in una ciotola la polpa.
Aggiungere alla polpa di patate il parmigiano, i fiori di zucca puliti, tritai grossolanamente e scottati in padella con poco olio, la mozzarella, il prezzemolo, il pepe e la noce moscata, mescolare bene e tenere da parte.
In una pirofila disporre le patate svuotate e farcirle con il composto preparato, aggiungere dei fiocchi di burro e infornare a forno preriscaldato a 200 C.
Cuocere per circa 20 minuti facendo dorare bene la superficie.
Servire le patate ripiene tiepide.

Foto da internet