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Albero natalizio alle girelle

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Ingredienti

2 rotoli pasta sfoglia

200 gr spinaci surgelati

150 gr ricotta

Crema di funghi

150 speck a fette

½ peperone rosso

½ peperone giallo

Olive nere, verdi

5-6 pomodorini 

Preparazione

 In una padella cuocere gli spinaci e salarli: devono risultare asciutti. Quando sono freddi tagliuzzarli e mescolarli alla ricotta frullando grossolanamente, tenere da parte. Srotolare le due sfoglie sul tagliere, su di una stendere la farcitura di spinaci e ricotta, sull’ altra la crema di funghi (ben sgocciolata da eventuale olio) e le fette di speck sovrapposte leggermente.

Arrotolare delicatamente le sfoglie e tagliare a fette di circa 1 cm, posizionandole in una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere le girelli in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti.

A parte sempre su carta forno sistemare le fettine di peperoni, i pomodorini e posizionarli nel forno a circa metà cottura nella parte più bassa: in alternativa utilizzare peperoni sott’olio da non cuocere ovviamente. Quando le girelle sono cotte e dorate, costruire l’albero: in un largo vassoio  alternare le girelle cominciando dalla punta,1, poi, 2, 3, 4, 5 terminare con 1 per formare il tronco.

 Decorare l’albero con rotolini di peperoni, olive verdi e nere, pomodorini.

Nota Francescana: a me piace anche la varietà rustica, stesso procedimento ma con salame, olive, formaggio … e fantasia!

 

 

Trionfo di capitone … al forno e fritto

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La ricetta semplicissima che segue ci è stata trasmessa dall’amico Gianni Venditto che l’ha ereditata dal Nonno che la portò dal Nord tornando dalla Prima Guerra mondiale … L’abbiamo subito preparata e gustata: il profumo dell’alloro si è sparso in ogni angolo della casa stimolando l’appetito e il sapore delicato ci ha resi veramente “felici”. Provate. La consigliamo anche a chi vuole assaggiare il capitone per la prima volta e si pentirà di non aver gustato questa prelibatezza in precedenza …

Ingredienti

1 capitone grosso

Sale grosso

Abbondanti foglie di alloro

 

Preparazione

Lavare abbondantemente il capitone e farlo a pezzi. In una teglia che lo possa contenere tutto. Predisporre un letto di foglie di alloro. Adagiare i pezzi di capitone, cospargerli con sale grosso e ricoprire con un altro strato di foglie di alloro. Mettere in forno per mezz’ora. Buon appetito.

Fam Gentile 09 gen 2021 Capitone al forno con alloro

Ovvio che il capitone nella tradizione napoletana si fa soprattutto fritto seconda la classica procedura della frittura di pesce:

Fam Gentile 09 gen 2021 Capitone fritto

Cappesante flambé

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Ingredienti per 2 persone

4 cappesante fresche ( con relative  conchiglie)

1 pezzetto Scalogno

Olio evo qb

½ bicchierino di cognac

Sale

Preparazione

Strofinare le conchiglie sotto l’ acqua corrente, risciacquare velocemente i molluschi, asciugarli e rosolarli in una padella contenete l’olio e lo scalogno imbiondito. Nel frattempo mettere in acqua bollente le conchiglie. A fuoco vivo far cuocere le cappesante, salare e fiammeggiare con il cognac, posizionarle velocemente nelle conchiglie asciutte e   servire subito.

Foto Famiglia Gentile