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Pesce spada ai fiori di zucca e nocciole

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Ingredienti x 2 p
2 fette di pesce spada non molto spesse
4 cucchiai di nocciole tritate
4-6 fiori di zucca
Olio evo, sale, pepe, q.b.
Preparazione
Lavare e asciugare le fette di spada dopo aver eliminato la pelle esterna. Spennellarle con olio e passare le fette nella granella di nocciole tritate facendola ben aderire .
In una larga padella scaldare l’olio e adagiare delicatamente le fette di pesce, salare, pepare e cuocere un minuto per lato. Nel frattempo pulire i fiori di zucca, eliminando il pistillo e i petali esterni, poggiarle sulle fette di pesce e coprire con il coperchio per mezzo minuto. Servire subito.

Famiglia Gentile 14 settembre 2017

Filetto di tonno in crosta di nocciole su letto di rucola

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Ingredienti x 4 p
4 fette di filetto di tonno
200 g nocciole tostate e pelate
Olio evo q.b.
Sale, pepe, q.b. 
Preparazione
Tritare grossolanamente le nocciole. Lavare e asciugare i filetti di tonno. Spennellarli con dell’olio  e subito dopo passarli nelle nocciole pressando delicatamente in modo da far bene aderire il trito.
In una padella versare dell’olio evo e quando è ben caldo appoggiare le fette di pesce cuocendo   2-3 minuti per lato, in modo che resti rosa all’ interno e quindi morbido e roseo (qui è legata la vostra bravura …), facendo attenzione nel rivoltare le fette per non far cadere le nocciole che dovranno risultare dorate e croccanti. Servire su un letto di rucola.

Spaghetti con nocciole al limone

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Ingredienti x 2 p
160 gr spaghetti
2 limoni
4 cucchiai di nocciole tritate grossolanamente
½ scalogno
Parmigiano grattugiato a piacere
Olio evo, sale, pepe q.b. 
Preparazione
Mentre cuociono gli spaghetti in abbondante acqua salata, in una larga padella, che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il succo di un limone e due cucchiai di nocciole, lasciare insaporire e versare gli spaghetti al dente, mescolare delicatamente e versare una metà della buccia tritata del secondo limone ( attenzione a non tagliare anche la parte bianca perché è amara). Impiattare e cospargere con altra buccia, nocciole tritate e parmigiano. Servire caldo.

Famiglia Gentile 04 marzo 2017