Archivi tag: pecorino

Spaghetti trighetti alla carrettiera

Pubblicato il da
Rispondi
Ingredienti per 2 p
160 g spaghetti “trighetto” (formato di pasta La molisana)
60-80 g pecorino
1 sp. aglio
Peperoncino
Prezzemolo tritato
Olio evo q.b.
sale
Preparazione
Mentre bolle l’acqua salata per la pasta mettere in padella l’olio, il peperoncino e l’aglio tritato finemente, lasciarlo appena appena imbiondire tenendo in caldo. Quando la pasta è al dente, scolarla, trattenendo un po’ di acqua di cottura da part,e e versarla nel condimento. Mantecare con il pecorino grattugiato, aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta, cospargere di prezzemolo e servire caldo.

22 feb 2022 – A. Passeggio Gentile

Gomiti al cavolo nero e altre versioni …

Pubblicato il da
1
Ingredienti per 2 p.
 160 gr pasta formato gomiti
400 gr cavolo nero ( foglie)
Aglio 1 spicchio
Olio evo qb
Pangrattato qb
Peperoncino piccante a piacere
Parmigiano grattugiato a piacere
Preparazione
In una pentola alta cuocere il cavolo nero avendo avuto cura di eliminare le coste dure. Scolarlo quando è tenero ma non disfatto. In una larga padella, che possa contenere anche la pasta,  rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere le foglie di cavolo col peperoncino e lasciare insaporire.
A parte rosolare 2 3 cucchiai di pangrattato in un padellino antiaderente con pochissimo olio fino ad imbrunirlo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella della verdura, mescolare delicatamente per insaporire e spolverare col pangrattato. Impiattare spolverando di parmigiano e ancora un po’ di pangrattato. Servire subito.
Famiglia Gentile 05 gennaio 2016

Famiglia Gentile 05 gennaio 2016

Versione con tortiglioni pecorino anziché parmigiano e senza pangrattato:

F. Gentile 06 aprile 2018

Tortiglioni del pastore contadino

Pubblicato il da
3

Nota Francescana: se all’ora di pranzo trovate che vostra moglie vi ha lasciato solo delle cime di rapa surgelate e desiderate un piatto semplice, caldo e veloce … dovete fare appello alla fantasia …

 

Ingredienti per 1 persona

400 g cime di rapa surgelate

80 g tortiglioni

50 g pecorino pepato grattugiato

Olio evo qb

Aglio

Peperoncino

Preparazione

Rosolare l’ aglio in una ampia padella, che possa contenere anche la pasta, versarvi le cime ancora surgelate e cuocere pochi minuti a fuoco medio, aggiungere il peperoncino e salare.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e padellare con la verdura. Cospargere di pecorino  pepato grattugiato  e servire caldo.

Foto F. Gentile