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Straccetti con la rucola selvatica

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Ingredienti x 2 p
200 gr fettine sottilissime di vitello o pollo
Un bel mazzo di rucola selvatica (più aromatica)
½ bicchiere vino bianco
Olio evo, sale, pepe q.b.
Preparazione
Tagliare a striscioline sottili le fette di carne e rosolarle velocemente a fuoco vivo in un largo tegame. Spruzzare di vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere la rucola, lavata asciugata e tagliuzzata senza gambi. Mescolare velocemente, salando e pepando solo alla fine, e servire appena la verdura appassisce.

Fam Gentile 27 giugno 18

Straccetti di pollo con noci e pistacchi

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Ingredienti x 2 p
2-3  fettine di petto pollo sottili
1 cucchiaio di noci tritate grossolanamente
1 cucchiaio di granella di pistacchi
Olio evo
Sale, pepe, farina q.b.
Preparazione
Tagliare a striscioline le fettine di pollo e passarle nella farina scrollandone l’eccesso.
In una padella scaldare l’olio e versarvi la carne, salare e pepare. Portare a cottura mescolando delicatamente e aggiungendo le noci e i pistacchi verso la fine.
Impiattare e servire caldo guarnendo con qualche granello e una mezza noce al centro.

Famiglia Gentile – 14 gennaio 2018