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Gateau di verdure

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 Ingredienti x 2 p
2 patate media grandezza
2 carota media grandezza
2 zucchine media grandezza
80 g prosciutto cotto
80 g formaggio a fette
1 tuorlo d’uovo
3 cucchiai farina
2 parmigiano q.b.
3 cucchiai parmigiano grattugiato
Pangrattato q.b.
Poco olio evo
Sale, pepe, q.b.
Preparazione
Grattugiare le patate, le zucchine e le carote e lasciarle in un colino a perdere l’acqua che contengono.
Strizzarle bene e versarle in una ciotola, aggiungere il tuorlo, la farina, il parmigiano e poco pangrattato, salare, pepare e mescolare bene con le mani, se necessario aggiungere ancora pangrattato, deve risultare un composto abbastanza asciutto ma non secco.
Ricoprire di carta forno una teglia di circa 24 cm, versare metà dell’impasto stendendolo fino ai bordi. Mettere le fette di prosciutto ed il formaggio, ricoprire con il resto dell’impasto chiudendo bene i bordi.
Spolverare con poco parmigiano e ancora del pangrattato.
Versare un filo d’olio ed infornare a 200° in forno preriscaldato. Quando si sarà formata una  crosticina dorata il tortino sarà pronto

17 marzo 2023

Pollo al vino

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Una gustosissima ricetta inviataci da nostra figlia …
INGREDIENTI
sovracosce/cosce di pollo
funghi secchi o surgelati
1 cipolla tritata e 1 spicchio d’aglio, timo, sale q.b., olio evo
prosciutto crudo a dadini
1 cucchiaio farina
1/2 litro vino rosso
PREPARAZIONE
In poco olio isolare lo spicchio d’aglio, prosciutto a dadini, i funghi, il timo e la cipolla. Togliere l’aglio, aggiungere la farina e rosolare il pollo.
Versare il vino, salare e cuocere per circa 60 min (spegnere quando il sugo è abbastanza rappreso).

Luana Gentile 30 giugno 2020

Polpettone d’estate

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2
Ingredienti x 6 p
300 g carne trita di vitello
200 g trita di manzo
2 uova
20 circa fagiolini cotti a vapore
4 fette prosciutto cotto
2-4 fette formaggio caciocavallo o altro simile
2-3 cucchiai di pangrattato
30 g grana grattugiato
Sale, pepe, olio evo q. b.
 
Preparazione
Impastare le carni con le uova, il sale, il pepe, il grana e il pangrattato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.  Bagnare con poca acqua le mani e il ripiano e stendere l’impasto in due fette ovali alte mezzo cm. Coprire ogni fetta con il prosciutto, i fagiolini affiancati e il formaggio. Avvolgere su sé stesso ogni polpettone facendo attenzione a non lasciare “buchi”. In una larga padella versare l’olio e lasciare che si riscaldi. Posizionare i polpettoni affiancati e a fuoco medio-alto farli rosolare da tutti i lati. Quando hanno preso un bel colore dorato, aggiungere un bicchiere di acqua e coprire. Lasciare cuocere a fuoco basso, rivoltandoli delicatamente ogni tanto, per circa un’ora o poco più (se occorre aggiungere ancora un dito d’acqua). Far raffreddare e tagliare a fette i polpettoni, ricoprendole con lo stesso sughetto avanzato.
Famiglia Gentile 31 luglio 2016

Famiglia Gentile 31 luglio 2016