Archivi tag: prosciutto

Fusilli in rosa

Pubblicato il da
Rispondi
Ingredienti x 6 p
500 g fusilli
400 g ricotta
300 g prosciutto cotto a cubetti
300 g pisellini
½ scalogno
2 cucchiai pomodoro passato
6 cucchiai granella di pistacchi
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio evo q.b.
Sale, pepe q.b. 
Preparazione
In una larga e alta padella antiaderente rosolare lo scalogno tritato in abbondante olio evo, aggiungere il prosciutto e poco dopo i pisellini già sbollentati. Aggiungere il pomodoro passato. Salare e pepare. Lasciare insaporire. Versare la ricotta e lasciare che si riscaldi e si amalgami a fuoco basso.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nella padella mescolando delicatamente. Impiattare e cospargere con la granella di pistacchio.
Servire subito.
Famiglia Gentile 31 luglio 2016

Famiglia Gentile 31 luglio 2016

Girelle di carne colorate

Pubblicato il da
1
Ingredienti
8 fettine sottili di vitello o manzo  (ottima quella per carpaccio)
8 fettine prosciutto cotto
Una manciata di spinaci
Sale, pepe
Qualche fogliolina di salvia
Olio evo qb
Preparazione
Cuocere gli spinaci, lavati e strizzati, salare e lasciare raffreddare.
Tagliare le fettine ad una larghezza di circa 5 cm, stenderle su un tagliere. Ricoprire ogni striscia con il prosciutto cotto tagliato a misura, ricoprire con un po’ di spinaci e arrotolare ogni striscia fermandola con uno stecchino. In una larga padella riscaldare l’olio e rosolare a fiamma vivace le girelle, cospargendo di qualche fogliolina di salvia. Salare e pepare. Cuocere per pochi minuti ( la carne sottile non ha bisogno di molto tempo)  e servire caldo.
Famiglia Gentile 06 gen 2016

Famiglia Gentile 06 gen 2016

Involtini al pistacchio

Pubblicato il da
Rispondi

Ingredienti per 4 pers

8 fettine di vitello sottili

100 g circa pistacchi sgusciati e tostati

8 fettine prosciutto cotto

Olio evo

Vino bianco

Sale – pepe qb

Preparazione

Stendere su un tagliere le fettine di carne, adagiarvi le fettine di prosciutto e cospargerle di pistacchi tritati grossolanamente. Avvolgere le fettine, fermarle con uno stuzzicadenti.

Ungere una padella che possa contenerli tutti, riscaldare l’olio, posizionare la carne, salare e pepare, e rotolarli nella granella di pistacchi. Lasciare rosolare gli involtini a fuoco medio, spruzzarli di vino bianco e lasciar cuocere. Tenere sempre il fondo di cottura abbondante, eventualmente aggiungendo acqua calda. Servire caldi cosparsi del loro sughetto.

Foto Gentile - 15 feb 2015

Nota “Francescana”: Molto, molto gustosi …