Archivi tag: provola

Parmigiana di zucca

Pubblicato il da
2
Ingredienti
1kg zucca  (peso con buccia)
400 g scamorza o provola
Parmigiano, pangrattato q.b
Olio evo q.b
Sale, timo prezzemolo o rosmarino
Preparazione
Sbucciare la zucca, tagliarla a fette sottili max 5 mm e infarinare ogni fetta. Oliare una teglia con poco olio, fare uno strato di zucca infarinata affiancando le fette e coprendo gli spazi vuoti. Cospargere di pane grattugiato, parmigiano, sale, provola a fettine e filo di olio.
Procedere con questo metodo per ogni strato fino a terminare tutti gli ingredienti. Terminare con fette di zucca, parmigiano, una spolverata di pangrattato, sale, profumare con timo e prezzemolo o rosmarino e filo d’olio. Coprire con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato ed infornare a 200°, in forno preriscaldato, per circa 20 minuti, scoprire e lasciare cuocere per altri 20 minuti fino a quando non si sia formata una crosticina. Fare intiepidire e servire.
N.B. Si può aggiungere ad ogni strato del prosciutto cotto o dello speck a dadini per un sapore più rustico.
Dopo le foto, altre ricette con la zucca di questo blog.

 

Gattò di patate

Pubblicato il da
2
Ingredienti
1 kg patate
2 uova
300 g provola fresca / fiordilatte
100 prosciutto cotto / salame
50 g parmigiano grattugiato
Sale, pepe, burro, pangrattato q.b. 
Preparazione
Lavare e cuocere le patate in acqua fredda. Pelarle e passarle nello schiacciapatate  in una larga ciotola. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, il parmigiano e mescolare con cura, l’impasto deve essere consistente ma non duro. Imburrare una teglia e cospargere di pangrattato eliminando         l’eccedenza. Versare uno strato di composto livellandolo bene, stendere le fette di prosciutto cotto o il salame a fettine e sopra le fettine di provola o di fiordilatte ben scolati. Ricoprire con il restante composto livellandolo con cura. Cospargere di pangrattato, parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° e cuocere per circa 30/40 minuti o fino a completa doratura. Servire tiepido.

Nota Francescana: Grande! E io lo amo col salame piccante al posto del prosciutto …

Famiglia Gentile 13 ottobre 2017

Pasta con patate e provola

Pubblicato il da
Rispondi
INGREDIENTI X 2p
3 patate di media grandezza
140 g pasta tipo mini pennette
150 g provola napoletana fresca (mozzarella di bufala affumicata)
5-6 pomodorini
Olio evo q. b.
½ scalogno, basilico
Parmigiano q.b.
Sale, pepe q. b.
PREPARAZIONE
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti, lavarle e colarle. In un tegame che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno in olio, aggiungere i pomodorini, le patate, un mezzo bicchiere di acqua, salare, pepare e portare a cottura senza far disfare (a fuoco basso).  A parte cuocere la pasta in acqua salata, scolarla molto al dente e versarla nel tegame delle patate. Portare a cottura aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco. Spegnere il fuoco ed aggiungere la provola tagliata a tocchetti mescolando fino a che non “ fila “. Servire subito. A chi lo preferisce, aggiungere a piacere del parmigiano grattugiato.

Famiglia Gentile 30 agosto 2017

A. Gentile 28 aprile 2020