Ingredienti

2 rotoli pasta brisee

1 cespo radicchio rosso

100 g speck a fette

80/100  g grana grattugiato

Olio evo, sale, pepe q.b.

½ scalogno

300 g carciofi a spicchi

200 g ricotta

1 tuorlo di uovo

Preparazione

Stufare il radicchio, tagliato fine, in poco olio e scalogno, salare e pepare. A cottura ultimata, lasciare intiepidire e frullare aggiungendo metà del formaggio grana.

A parte cuocere i carciofi a spicchi in olio e scalogno, salare e pepare. A cottura ultimata lasciare intiepidire e frullare aggiungendo la ricotta e il restante grana.

Stendere i due rotoli sul tavolo e farcire con i due composti separati dando la forma di albero.

Incidere sulla cima un triangolo ed eliminarlo, incidere lungo i lati dell’albero tante linee, e, per la base, incidere la forma di un tronco.

Ripiegare sul composto le strisce ottenute, intrecciandole alternando i due lati fino alla base  che sarà richiusa su se stessa a metà.

Con l’avanzo sagomare una stellina e posizionarla sulla cima.

Spennellare i due alberi col tuorlo d’uovo ed infornare a 180° per circa 20 minuti o fino a doratura.

Servire tiepido.

N.B.

La farcitura degli alberi è solo indicativa, ci si può sbizzarrire con radicchio e mozzarella, ricotta e spinaci, prosciutto e funghi….

Fam Gentile 25 dic 2016