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Pizza margherita di … carne!

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Il profumo della pizza gira per la casa … e che sapore!
Ingredienti
600 g carne trita
6 cucchiai di formaggio grattugiato
6 cucchiai di pangrattato
100 g  ricotta
2 uova
1 sp. Aglio
Sale, pepe, basilico, origano q.b.
300 g mozzarella x pizza
250 g pelati tritati fini
Preparazione
In una larga terrina mescolare la carne trita con le uova, il formaggio, il pangrattato, il sale e il pepe e l’aglio tritato finemente; aggiungere poi la ricotta ed impastare bene.
Ungere una teglia di 30 cm circa, e stendervi l’impasto della pizza di carne con le mani. Ricoprire con i pelati tritati finemente e conditi con sale e olio e origano. Coprire con la mozzarella a fette , cospargere con origano e basilico spezzettato.
Infornare a 200° e cuocere per 20-30 minuti. Lasciare riposare pochi minuti e servire a fette.

29 gennaio 2023

Melanzane ripiene light

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INGREDIENTI x 2 pers:
2 melanzane
100 g ricotta
1 uovo
Grana grattugiato q.b.
Sale, pepe, olio evo q.b.
Basilico fresco qualche foglia 
PREPARAZIONE :
Lavare bene le melanzane. Eliminare il peduncolo all’estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
Scavare parte della polpa con l’ausilio di un cucchiaino, tagliarla a cubetti e farla stufare in un tegame con poco olio, sale e pepe.
Quando è cotta spegnere la fiamma e far raffreddare.
Trasferirla in una ciotola, unire la ricotta, il grana, il sale, il pepe e del basilico fresco spezzettato con le mani.
Mescolare bene per ottenere un composto cremoso, omogeneo e privo di grumi.
Con l’aiuto di un cucchiaio, distribuirlo all’interno delle melanzane precedentemente scavate.
A questo punto spolverare la superficie con del pangrattato misto a poco grana e posizionarle in una
teglia ricoperta da carta forno, aggiungendo poca acqua sul fondo, infornare (forno già caldo) a 180 °C per circa 30 minuti.
Verificare lo stato di cottura con uno stuzzicadenti ed eventualmente prolungarlo di 5 minuti, se necessario.
Tirare fuori le melanzane dal forno e servirle tiepide.
Decorate le melanzane cotte, a piacere, con una fogliolina di menta o di basilico.

A. Passeggio Gentile – 26 aprile 2021

Pasta gratinata del pastore

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Ingredienti x 2 p:
160 g mezzi rigatoni
250 g ricotta
100 gr pisellini cotti
80 g parmigiano grattugiato
Erbe miste: salvia, rosmarino, maggiorana, basilico
Preparazione
Mentre bolle l’acqua per la pasta, tritare le erbe aromatiche. Salare l’acqua e mettere a cuocere la pasta. Nel frattempo, in una grossa ciotola versare la ricotta e il parmigiano, tenendone da parte un po’ per dopo, mescolare in modo da ottenere una crema fluida e omogenea, aggiungere 2-3 cucchiai di cottura della pasta sempre mescolando.
Scolare la pasta al dente e versarla nella ciotola aggiungendo le erbe tritate finemente e i piselli. Mescolare con cura per amalgamare tutta la crema.
Versare la pasta in una teglia, cospargere di parmigiano, tenuto da parte, tutta la superficie.
Infornare in forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Servire calda.

A. Passeggio Gentile – 15 gen 2020