Archivi tag: ricotta

Fusilli in rosa

Pubblicato il da
Rispondi
Ingredienti x 6 p
500 g fusilli
400 g ricotta
300 g prosciutto cotto a cubetti
300 g pisellini
½ scalogno
2 cucchiai pomodoro passato
6 cucchiai granella di pistacchi
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio evo q.b.
Sale, pepe q.b. 
Preparazione
In una larga e alta padella antiaderente rosolare lo scalogno tritato in abbondante olio evo, aggiungere il prosciutto e poco dopo i pisellini già sbollentati. Aggiungere il pomodoro passato. Salare e pepare. Lasciare insaporire. Versare la ricotta e lasciare che si riscaldi e si amalgami a fuoco basso.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nella padella mescolando delicatamente. Impiattare e cospargere con la granella di pistacchio.
Servire subito.
Famiglia Gentile 31 luglio 2016

Famiglia Gentile 31 luglio 2016

Ciambella di tagliolini

Pubblicato il da
1

Ingredienti per 6 persone 

600 grammi di tagliolini o tagliatelle fini o fettuccelle

400 grammi di carne macinata

400 grammi di parmigiano grattugiato

450 grammi di pisellini fini surgelati

400 g ricotta

1 cipolla

olio evo

60 grammi di burro

30 grammi di pangrattato

2 uova

sale

Preparazione 

In una ciotola mettere la carne macinata, il pangrattato, le uova, il parmigiano e il sale; mescolare bene il tutto e fare delle polpettine molto piccole. Cuocere le polpettine con poco olio per 7-8 minuti.

Rosolare la cipolla nell’olio, aggiungere i pisellini e qualche cucchiaio d’acqua, salare, portare a cottura. Unire polpette continuare la cottura per pochi minuti;

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente

Condirla con la ricotta, aggiungere il preparato di piselli e polpette, il rimanente parmigiano. Mescolare delicatamente.

Distribuire le tagliatelle condite in uno stampo ben imburrato (con il foro al centro).

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.

Sfornare, appoggiare sopra lo stampo un piatto e rovesciare. Servire caldo.

?????????????

Polpette di zucchine

Pubblicato il da
2

Ingredienti

500 g zucchine non grandi

400 g ricotta

100 gr grana grattugiato

100 gr pangrattato

1 uovo

Sale pepe qb 

Preparazione 

Lavare, asciugare e grattugiare le zucchine, ponendole in una grossa ciotola. Colare bene la ricotta e aggiungerla alle zucchine con il grana, una metà del pangrattato, l’uovo, il sale e il pepe.

Mescolare bene tutto: deve risultare un impasto che si stacchi dalle mani e sia nello stesso tempo morbido all’ interno. Formare delle polpette di media grandezza, ripassarle nell’altro pangrattato e porle in una teglia ricoperta da carta forno ben distanziate tra loro.  Cospargerle di un filo di olio evo e infornare per circa 20 minuti o fino a doratura. Servirle calde. 

N.B.

Se si vuole una versione più “croccante “ bisogna friggerle in olio bollente.

Famiglia Gentile - 12 sett 2015