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Straccetti con la rucola selvatica

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Ingredienti x 2 p
200 gr fettine sottilissime di vitello o pollo
Un bel mazzo di rucola selvatica (più aromatica)
½ bicchiere vino bianco
Olio evo, sale, pepe q.b.
Preparazione
Tagliare a striscioline sottili le fette di carne e rosolarle velocemente a fuoco vivo in un largo tegame. Spruzzare di vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere la rucola, lavata asciugata e tagliuzzata senza gambi. Mescolare velocemente, salando e pepando solo alla fine, e servire appena la verdura appassisce.

Fam Gentile 27 giugno 18

Fresche farfalle con mazzancolle e pesto di rucola

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Ingredienti x 4 p
320 g pasta tipo farfalle
100 g rucola
80 g grana grattugiato
50 g noci tritate o pinoli
400 g mazzancolle sgusciate
12 pomodorini ciliegini
Una manciata di olive verdi snocciolate
½ scalogno
Olio evo, vino bianco, q.b.
Preparazione
Preparare il pesto di rucola: inserire nel frullatore la rucola lavata, asciugata e spezzettata, l‘olio (circa un bicchiere) poco alla volta, il formaggio e frullare il tutto velocemente. Trasferire in una ciotola e mettere in frigo coperto. Tagliare i pomodorini e tenerli da parte. Pulire le mazzancolle eliminando il filetto nero, lavarli, asciugarli e farli rosolare in padella con olio evo e scalogno tritato, spruzzarli di vino bianco e portare a cottura a fuoco vivace.
Nel frattempo cuocere la pasta scolarla al dente e versarla in una larga ciotola condendola con il pesto di rucola, le olive e le mazzancolle e i pomodorini tagliati a metà. Mescolare delicatamente e lasciare raffreddare bene poi mettere la ciotola coperta in frigo. Prima di servire mescolare ancora e impiattare.

Famiglia Gentile 05 luglio 2017

Pasta rucola e patate

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INGREDIENTI X 2 P
160 g pasta corta grossa tipo gnocchi o elicoidali
21 mazzetto rucola
2 patate
Sugo di pomodoro
Aglio 1 sp.
Olio evo q.b
Sale, pepe, basilico q.b. 
PREPARAZIONE
Preparare un sugo di pomodoro con aglio e basilico e tenere in caldo.
Spuntare la rucola, lavarla, e ridurla a striscioline. In abbondante acqua salata bollente versare le patate tagliate a cubetti, quando sono quasi cotte aggiungere la pasta e portare a cottura. Scolare il tutto e versare in una grande ciotola condendo con la rucola e il sugo di pomodoro. Mescolare bene per permettere alla rucola di “cuocersi”. Impiattare aggiungendo ancora un po’ di sugo. Servire subito.

Famiglia Gentile 24 ottobre 2018

Famiglia Gentile 21 maggio 2017