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Paella in padella … veloce

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INGREDIENTI x 2 p
150 g riso
1 polpo
1 seppiolina
1 tazza pisellini cotti
1 zucchina
1 peperone rosso piccolo
5-6- pomodori pelati
1 tazza vongole e cozze sgusciate
½ bicchiere vino bianco
1 spicchio aglio
½ cipolla
Prezzemolo q.b.
Olio evo , sale, peperoncino, q.b.
PREPARAZIONE
In una larga padella che possa contenere anche il riso, rosolare la cipolla e lo spicchio di aglio tritato in olio evo, aggiungere la seppiolina e il polpo tagliati a pezzi, salare, sfumare con il vino bianco e far cuocere. A metà cottura aggiungere il peperone  a quadrotti,  la zucchina a tocchetti e i pezzetti di pomodoro spellati e il peperoncino. Aggiustare di sale. Nel frattempo cuocere il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Versarlo nel tegame e mescolare lasciando insaporire, aggiungere le cozze e le vongole e il prezzemolo tritato. Mescolare ed impiattare decorando con una fogliolina di basilico fresco.

A. Gentile 06 giugno 2020

 

Linguine in nero di seppia

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Ingredienti 2 p
140 g linguine
2 seppie media grandezza
1 sacchetto di nero di seppia
3-4 pomodorini
1 spicchio aglio
Olio evo, prezzemolo tritato, sale, peperoncino q.b.
½ bicchiere vino bianco
Preparazione
Pulire, lavare e tagliare le seppie a striscioline. In una larga padella versare l’olio, l’aglio tritato e lasciare colorire. Aggiungere le seppie, rosolarle a fuoco vivo, sfumare col vino. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il contenuto del sacchetto del nero, il sale, il peperoncino, spolverare di prezzemolo e lasciare cuocere fino a cottura, aggiungendo poca acqua. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla in padella mantecando e lasciando insaporire. Distribuire nei piatti, e servire subito.

Famiglia Gentile 25 aprile 2017