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Profumo marino con pasta

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Ingredienti per 2 persone

6 seppioline

400 gr cozze

Prezzemolo

Aglio

Olio evo

Vino bianco qb

160 gr pasta formato penne ricce

 

Preparazione

 

Lavare e pulire le cozze, farle aprirle in un tegame a fuoco vivo, sgusciarle e tenere da parte il liquido di cottura. Pulire le seppioline e tagliarle a striscioline. Rosolare in un largo tegame lo spicchio d’ aglio a pezzetti, versare le seppioline e lasciar cuocere a fuoco vivo per circa dieci minuti, spruzzare di vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere l’acqua delle cozze e far evaporare. A parte lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame, aggiungere le cozze e il prezzemolo tritato, far saltare il tutto per circa un minuto e servire subito.

Foto Famiglia Gentile

Filei all’ortomare

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Ingredienti per 6 persone

500 gr di filei

500 gr di gamberi 
500 gr di seppioline 
8 carciofi 
1/2 bicchiere di vino bianco 
6 pomodorini 
sale 
pepe o peperoncino
olio evo

Preparazione

Pulire le seppioline eliminando le interiora e la cartilagine. Tagliarle a metà o a fette grosse e lasciarle scolare.
Pulire i carciofi dalle foglie esterne più dure e spuntarli fino a lasciare il cuore di ogni carciofo. Tagliarli a fettine sottili. In una capace  padella far appassire uno spicchio d’aglio nell’olio, aggiungere i carciofi e saltarli a fuoco vivo. Aggiungere le seppioline, salare, pepare,sfumare con il vino bianco e far cuocere per una decina di minuti. Aggiungere infine i gamberi sgusciati. A cottura ultimata aggiungere qualche pomodorino, spegnere la fiamma e coprire il sugo di seppioline gamberi e carciofi con un coperchio. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nel condimento. Far saltare in padella a fuoco vivo per un paio di minuti. Spegnere la fiamma e servire guarnendo ogni piatto con alcuni  gamberi interi in evidenza.

Foto Fam. Gentile