Ingredienti per 2 p

8 Calamaretti

1 spicchio di aglio

300 g taccole

Prezzemolo, olio evo, sale, pepe, q b 

Preparazione

In un largo tegame rosolare l’aglio, eliminarlo, versare le taccole (anche surgelate), salare, pepare  e far insaporire la verdura fino a completa cottura, aggiungendo se occorre poca acqua tiepida. Tenere da parte.

Pulire i calamari eliminando le interiora e la pelle. Aprire le sacche e inciderle con dei tagli per permettere ai molluschi di arricciarsi durante la cottura.

Scaldare l’olio in una padella, aggiungere l’aglio e farlo imbiondire, eliminarlo e aggiungere i calamari con i loro tentacoli. Lasciarli scottare a fiamma vivace, salare. Abbassare la fiamma e portarli a cottura: non devono cuocere per molto tempo perché potrebbero indurirsi.

Servire i calamaretti sul letto di taccole con il loro sughetto.

A. Gentile 29 aprile 2019